Základní barmanský kurz
Moderní barmanský kurz pro každého, kdo se chce dobře nastartovat. Důraz klademe na práci za barem, kolegialitu, profesionální přístup. Etiketu, psychologii provozu a také praxi v přípravě koktejlů a drinků. Tolik potřebný pracovní dril se správnými návyky vás bude bavit. Přidáme i rady do začátku, které se vám budou hodit. Dozvíte se o zajímavostech a alternativách a také o tom, co musí každý správný barman umět a znát.
Délka kurzu: 4+1 pracovní dny (9:00 až 15:00)
Co získáte?
- Každý posluchač získá dokument – Barmanské Skriptum, které obsahuje cca 100 stran odborného textu a souhrn cocktailů, které se na kurzu vyučují a další různé cocktaily pro další práci.
- Diplom o absolvování kurzu, v případě neúspěšné závěrečné zkoušky.
- Kurz je zakončen písemnou a praktickou zkouškou.
- Úspěšní absolventi obdrží originální certifikát CBA platný v zemích I.B.A. (Mezinárodní barmanské asociace) v českém a anglickém jazyce.
- kurz je zakončen závěrečnou teoretickou a praktickou zkouškou
- absolvent umí samostatně vyrobit 50 drinků dle I.B.A. a CBA
- Absolvent zkoušky Barman/Barmanka dokáže sobě i ostatním, že je v oboru kompetentní a vzdělaný. Orientuje se v barové nabídce, ovládá práci za barem, vyzná se v rozličném spektru koktejlů a umí své znalosti uplatnit.
S JAKÝMI PRODUKTY BUDOU UCHAZEČI PRACOVAT?
- Na kurzu se posluchači seznámí s více než 150 různými druhy destilátů, likéry, sirupů a dalších produktů.
EXKLUSIVNĚ MAJÍ UCHAZEČI MOŽNOST OCHUTNAT:
- Domácí infuze Vodky, Rumu a Tequily
- Domácí bittery
- Domácí sirupy
KURZ JE URČEN PRO:
- začínající zájemce o práci barmana, studenty odborných škol v ČR, studenty jiných škol. Dále pak zaměstnance restaurantů, barů, hotelů, klubů, společenských center, ale především osoby starší 18ti let.
CO SE NAUČÍTE?
- Práce v shakeru: evropský tří dílný – Cobbler shaker (základní technika a „Hard Shake“), francouzský shaker, americký typ – Boston (nerezový tumbler a míchací sklenice; dva tumblery) – různé shakery pro různé drinky
- Práce s míchací sklenicí
- Příprava přímo ve skle
- Floating (vrstvení surovin)
- Práce s mixerem
- Swizzle
- Příprava teplých drinků
- Molekulární mixologie
Kompletní zbožíznalství
- Historie alkoholu a jeho vývoj v různých částech světa
- Alkoholické produkty (Vodka, Rum…, Cognac, Whisk(e)y…,likéry…)
- Nealkoholické produkty (Káva, Čaj, voda, slazené nápoje, energetické nápoje…)
- Cocktail jeho historický vývoj a dnešní podoby a druhy
Barová gastronomie
- Historický vývoj baru
- Uspořádání a typy barů
- Zázemí baru
- Komunikace na baru
- Inventura zásob a zboží
- Servis nápojů a cocktailů, zdobení cocktailu a využití ovoce na baru
receptury – 50 základních drinků dle I.B.A. a CBA
- short drinks
- pre-dinner drinks
- after dinner drinks
- long drinks
- fancy drinks
- sekt drinks
- soft drinks
ZÁKLADNÍ PRODUKTY
PRO PŘÍPRAVU COCKTAILŮ:
